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Consejos para decorar tus platos como un chef

Aunque las cenas este año sean en petit comité, una cosa sigue estando clara: la presentación lo es todo. Ya sea que estés comiendo solo, con tus familiares más cercanos u organizando una fiesta virtual por Zoom con tus amigos, asegúrate de tener todos los detalles bajo control. El experto culinario y fundador de un supper club Joseph Denison Carey comparte contigo sus consejos para preparar tus platos como un profesional.

@joechef_

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1. Los supper clubs tienen su origen en el hogar, y es algo que no olvido. Por eso es tan importante hacer que tus invitados se sientan cómodos, tanto como asegurarte de que los cubiertos van a juego y los vasos están impecables. Me encanta la iluminación suave y cálida, ya que crea una sensación muy acogedora. Te aconsejo usar una mesa y sillas de madera y evitar ante todo los manteles blancos.

2. Por experiencia, ser un buen chef consiste en estar siempre bien organizado. Todo tiene su lugar, tanto en la cocina como en el comedor. Los pequeños recipientes de cristal sirven como accesorios de almacenamiento para la sal, las especias y las legumbres, exhibiendo tus ingredientes con elegancia.

3. El estilo tiene que ser personal pero consistente. Resultaría extraño encontrarse un entrante clásico refinado en el menú, seguido de un plato rústico principal y un postre de estrella Michelin. Lo mismo pasa con la decoración. Sea cual sea tu estilo, abrázalo en todos los aspectos de la experiencia gastronómica: desde la comida hasta la vajilla y la cristalería. Trata de lograr una estética que dé armonía al conjunto.

4. Mantén la configuración de tu mesa simple. Como chef te puedo decir que los platos que eliges usar son como el lienzo en el que exhibes tu trabajo. Lo mejor es optar por vajillas que permitan que tu comida sea la estrella del espectáculo, sin hacerle sombra.

5. Para menús grandes, prefiero decantarme por boles y platos más pequeños que reflejen el tamaño de la comida que va en su interior. En el caso de los menús para compartir, son mucho más útiles las fuentes para servir con asas y cucharas. La estética es importante, pero también lo es la practicidad.

@joechef_

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Artículo escrito por: Natalie Wall

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