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Los imprescindibles para una dieta vegana

Cuando los ingredientes básicos son difíciles de conseguir (la levadura o la harina, por ejemplo) y no tienes tiempo para comprar alimentos frescos a diario, ¿cómo mantener tu dieta variada y saludable? Patricia Hoos, blogger de comida y vegana a tiempo completo, nos da algunos consejos, abriéndonos las puertas de su despensa.

@theveganloversclub

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1. Recomiendo tener los productos básicos siempre en la despensa, no solo en tiempos de crisis. Conservar tus armarios bien aprovisionados permitirá que nunca te falte de nada, y podrás dejar volar tu creatividad combinando nuevos ingredientes. Eso sí, sé prudente con las cantidades y piensa de antemano qué comida se adapta a tu estilo de vida.

2. El arroz, la pasta, la harina y la levadura son lo básico; pero no termina ahí. También vale la pena tener una selección de cereales (trigo sarraceno, quinoa, cebada y avena), así como legumbres (lentejas, garbanzos y alubias). Y, por supuesto, nueces, edulcorantes naturales y especias.

3. Alimentos que hay que mantener frescos: cebollas, ajo, manzanas y patatas. Las patatas van muy bien con esas lentejas olvidadas en tu armario. Prueba esta receta: prepara las patatas cociéndolas con su piel y deja que se enfríen durante la noche. Luego retira la piel, córtalas en rodajas y fríelas en sal y aceite de oliva hasta que estén bien doradas. Cocina las lentejas en caldo de verduras, escúrrelas y agrégalas a las patatas fritas. Si tienes una pequeña huerta en casa, te recomiendo una pizca de cebolleta fresca. Una receta súper fácil y sabrosa.

4. La comida te durará más tiempo si la almacenas correctamente. El arroz, la pasta, la harina, los cereales, las nueces y los sustitutos de la carne, como los granos de soja, deben guardarse en un lugar seco. Yo uso recipientes de vidrio herméticos: mis favoritos son los que tienen tapones de rosca. Evitan que la humedad llegue a la comida y mantienen alejadas a las moscas. Nunca almacenes las patatas en tu nevera; colócalas en un lugar oscuro, a poder ser, dentro de una bolsa de lino.

5. Y, por último, aquí os dejo mi receta favorita para disfrutar de una deliciosa variedad de ingredientes que siempre tengo en casa. Necesitarás 1 lata de alubias blancas, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla mediana, 4 cucharadas de copos de levadura, 1 cucharadita de sal marina, 1 diente de ajo y una pizca de pimienta. Escurre las alubias, pela la cebolla y el ajo, y mezcla todos los ingredientes hasta obtener una pasta. Sírvela en una tostada o acompañando una ensalada.

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Artículo escrito por: Lisa Wenske

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