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4 conseils pour dresser sa table comme un chef

Dresser sa table est un art à part entière qui demande de la précision, du savoir-faire et un peu de bon goût. Il a le pouvoir de donner vie à une atmosphère totalement différente dans votre pièce selon l’occasion et ainsi accueillir vos invités de manière chaleureuse, avec légèreté ou sérieux en fonction de l’évènement. Plus qu’une simple décoration, l’art de la table définit l’ambiance du repas. Alors comment dresser votre table en fonction des invités, du type de dîner, du thème et de vos préférences ? Lisez. 

@francescasaffari

@holliemercedes

Quels types de dîner et quels sont vos invités ?

De manière générale deux types de déjeuner ou de dîner existent : les repas formels et les repas informels. De nombreux critères et détails les distinguent et ainsi influencent la manière dont la table doit être dressée. Dans cette introduction nous vous dévoilerons les règles à suivre pour être un hôte parfait dans toutes les situations. Avant de commencer le dressage de votre table, il est important de vous poser certaines questions. Selon le type de repas auquel vous allez convier vos invités, vous pouvez décider du niveau de dressage que requiert votre table. Est-ce un dîner formel ou informel ? Qui seront les invités : des amis d'enfance, de la famille, ou plutôt des collègues de travail ?

Dîner formel 

Pour un dîner formel, il existe une liste interminable de règles et de bonnes manières à respecter pour habiller votre table avec élégance. Ne vous inquiétez pas, dans ce paragraphe nous vous donnerons quelques conseils simples qui fonctionnent toujours pour ce genre d’occasion.

La vaisselle

Tout d'abord, veillez à aménager la table de manière fonctionnelle pour chaque personne. Assurez-vous que tous les invités auront suffisamment d'espace pour bouger leurs bras et ainsi avoir une certaine liberté de mouvement. Deuxièmement, il est important de placer vos plats de manière adéquate. Mettez les assiettes au centre de chaque espace et ne lésinez pas sur le nombre de plats. Vous devez avoir au moins une assiette différente par plat. Si votre repas se compose d’une entrée, d’un plat principal, et d’un dessert, vous aurez donc besoin de trois assiettes par personne. Imbriquez tous les plats les uns sur les autres en commençant par le dernier que vous allez utiliser. Nous vous conseillons d’acheter un ensemble de vaisselle pour plus d’harmonie. Si vous n’en disposez pas, vous pouvez toujours varier les sets de vaisselles en jouant avec les formes et les couleurs. Il est néanmoins nécessaire de garder une certaine logique. Si vous invitez huit personnes, vous devrez la même vaisselle pour le dessert pour chacun d’entre eux par exemple. 

Les couverts

Ensuite, le nombre de couverts dépend également du nombre de plats servis et du type de plat. Vous devez placer autant de fourchettes, à gauche des assiettes, que nécessaires à cet effet. Attention, différents types de fourchettes existent suivant leur fonction. Pensez également à séparer les fourchettes des plats de quelques centimètres. Elles doivent être placées par ordre croissant d’utilisation de la plus à gauche à la plus à droite.

Il en sera de même pour les cuillères. Placez-les en suivant le même principe à gauche des fourchettes. Les couteaux, quant à eux, viennent à droite de la vaisselle. Même si normalement, deux couteaux suffisent, il faut penser au type de plats que vous allez préparer. Des couteaux spécifiques existent pour le poisson, la viande, ou même le dessert. Il serait malvenu d’utiliser le même couteau tout au long du repas. Ils doivent être disposés en suivant la même logique appliquée aux fourchettes. Placez ensuite devant le plat la petite fourchette et/ou petite cuillère pour le dessert, cette fois orientez-les horizontalement et assurez-vous qu'elles soient séparées des plats de 3 à 4 centimètres.

Les verres et autres décorations

Sous ou à côté des fourchettes, placez une serviette pliée en deux. Nous vous recommandons de choisir une serviette en tissu, si possible en coton.

Enfin, placez les verres : comme pour les couverts, il faut adapter le nombre de verres au nombre de boissons servis. Au minimum, nous vous conseillons de placer deux verres : un pour le vin (si vous utilisez une flûte, un ballon, etc. c'est mieux) et un pour l'eau. La position exacte n'a pas vraiment d'importance, il faut seulement les placer derrière les couverts à dessert, si possible à droite du napperon. De même, assurez-vous qu'il y a suffisamment de place pour les saisir en toute sécurité sans risque de les heurter. Pour plus de finesse et d'élégance, pensez à placer à la même hauteur des verres un petit plat pour loger le pain. Chaque détail compte : par exemple un repose couteau est souvent apprécié et vous évitera de trop tacher votre nappe. 

 

Dîner informel

Pour un dîner informel, les règles sont beaucoup plus souples. Il s’agit seulement de faire preuve d’un peu de bon goût et de créativité. Pour les plats, une belle façon de les choisir est de mélanger différents modèles pour créer de curieux décalages en termes de couleurs, de formes et de décoration. Dans une situation informelle, il n’est pas nécessaire d’avoir recours à tous les couverts mentionnés précédemment, un de chaque type sera suffisant. Vous pouvez également les placer à votre souhait. Il est possible de mettre tous les couverts d'un côté, peut-être sur une serviette pliée en deux, ou de chaque côté de l’assiette. Il faudra seulement veiller à respecter l’ordre de placement : la fourchette est toujours à gauche du couteau. Concernant les verres, un seul est plus que correct, pour autant pensez à ajouter un verre à vin en cas de consommation.

Quelle vaisselle choisir ?

Maintenant que nous vous avons expliqué les règles fondamentales à suivre pour le choix de la vaisselle selon le type de dîner, parlons de facteurs plus subjectifs : le style mais aussi l’occasion du repas. 

Quel que soit le type de dîner, il est important de trouver un fil rouge entre chaque vaisselle. Par exemple, le dressage de la table doit se démarquer par une identité propre sans pour autant dénoter du reste de la pièce. Assurez-vous donc que les plats que vous choisissez correspondent au style de votre cuisine et/ou de votre salle à manger. Il est toujours préférable d'avoir deux petits ensembles de plats, un formel et un informel, au lieu d'un seul grand ensemble. Cela vous offrira plus de flexibilité, et vous serez paré pour chaque situation. De manière générale, il est recommandé de créer un contraste entre les plats et la table. Si vous avez une nappe très ornée ou à motifs, utilisez des plats monochromes aux formes simples. Si vous avez une nappe unie, tous les choix sont possibles : plats ornés ou monochromes, ils doivent simplement créer suffisamment de contraste avec la nappe. Pour une occasion formelle, les plats en porcelaine sont toujours les meilleurs. Pour une occasion informelle, il est possible de mélanger différents types de plats en fonction de la forme et de la couleur. Pour les couverts, suivez le même principe que celui appliqué à la vaisselle : optez pour deux petits ensembles de type différent. Le nombre et le type de couverts dépend de vos habitudes en termes de cuisine. Une quantité adéquate vous permettra de jouer selon le thème du repas, en les associant par contraste ou par analogie. Pour les occasions spéciales, choisissez un ensemble de couverts présentant des courbes souples, au style rétro. Ce genre de style baroque est souvent un symbole d'élégance.

Pour les verres, rappelez-vous qu'il existe un type pour chaque boisson alcoolisé, alors choisissez-les en conséquence si vous êtes amateur. Sachez que vous n’aurez jamais trop de verres. Le design des verres ne dépend pas seulement de vos goûts et de votre style. Si vous êtes maladroit, assurez-vous que ceux-ci sont épais et résistants. Pour un style minimaliste, privilégiez des verres modernes, sans ornements ou dentures. Si vous êtes extravagant, un ensemble avec des motifs peints brillants soulignera votre personnalité.

Enfin, pensez à investir dans un ensemble de vaisselle pour les occasions particulières comme pour un repas à thème (halloween, noël, nouvel an...etc.). 

Quel linge de table ?

Les nappes sont le support de votre repas. Bien que non obligatoires, elles donnent de l’élégance à votre table en toute simplicité. Il est important de les choisir en fonction non seulement de votre goût mais aussi de la hauteur et de la forme de votre table. Celle-ci doit tomber d’au moins 20/30 centimètres au-dessous de la table et se terminer au minimum à 10 cm du sol. Généralement une nappe monochrome est caméléon pour tout type de dîner. Pour être plus élégant, choisissez des tons neutres comme le blanc, les couleurs crème ou le gris. Pour les repas de fêtes de fin d’année, envisagez une nappe rouge ou verte : vos invités se retrouveront plongés dans l’univers magique de Noël. Pour les repas informels, vous pouvez utiliser une nappe, un set de table ou les deux en même temps. Les nappes ou autres tissus très colorés ou à motifs sont plus que corrects. Essayez simplement de les assortir avec la saison et la nourriture que vous allez servir si vous visez la perfection.

Notre petit conseil tendance, si vous êtes un artiste dans l’âme et voulez un souvenir authentique de votre dîner entre amis, optez pour une nappe en papier, ou coton qui donne la possibilité à vos invités de dessiner. Mieux qu’une simple photo, votre nappe deviendra alors le récit de votre soirée. Vous pourrez alors l’encadrer telle une œuvre d’art. De nombreux restaurants affichent avec fierté les dessins des artistes venus à leur table. En effet, de nombreux artistes ont utilisé leurs dessins comme monnaie pour payer leur note. Le peintre Pablo Picasso par exemple, faisait un dessin sur la nappe en papier de sa table au restaurant, ce qui lui permettait de "payer" l'addition.

Quelles décorations ?

Si vous souhaitez apporter une touche raffinée à votre table, les bougies sont un must. Même s’il ne s’agit pas d’un dîner romantique, elles créeront une ambiance tamisée propice à la convivialité. Attention pour autant à ne pas prendre des bougies aromatisées, le mélange de senteur durant un repas peut se révéler désagréable. Pour mettre en valeur vos bougies, des bougeoirs sont plus que nécessaires. Moderne, vintage ou classique, il faudra les accorder à votre thème. Pour une ambiance bucolique, et un repas aux notes printanières, nous vous suggérons d’ajouter des fleurs. Placées dans un joli vase au centre de la table ou à côté de chaque invité, elles apporteront une note légère à votre repas. Veillez à privilégier des vases dont la hauteur ne couvre pas le visage des convives, cela pourrait réduire la sociabilité. De même, le nombre de vase dépend de votre table. Si la table est arrondie, mettez un seul vase, si elle est rectangulaire vous pouvez en placer plusieurs sur sa longueur. Enfin notre dernier conseil. Évitez les fleurs en plastique, ou les plantes imposantes, seuls les bonsaïs sont autorisés mais sachez qu’ils peuvent voler la scène de votre repas.