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Dans la cuisine d’une blogueuse culinaire vegan

Se procurer les produits frais que l’on adore ou encore trouver les grands incontournables de nos placards dans nos commerces du coin, n’est pas forcément tâche facile. Alors comment continuer à cuisiner varié quand nos petits plaisirs ne sont pas à portée de main ? Patricia Hoos, blogueuse culinaire basée à Berlin et vegan à plein-temps, nous a recommandé quelques ingrédients à toujours avoir dans son garde-manger.

@theveganloversclub

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1. Je conseille de conserver certains produits de base en stock – pour être certain de les avoir sous la main au moment opportun. Un garde-manger bien garni signifie que vous pouvez cuisiner spontanément selon vos envies ! Soyez juste bien attentif aux quantités et pensez aux aliments qui conviennent à votre style de vie et bien sûr, à votre humeur du moment.

2. Le riz, les pâtes, la farine et la levure sont des incontournables de votre cuisine – mais pas seulement. Agrémentez votre stock avec une petite sélection de céréales (sarrasin, quinoa, orge et avoine) ainsi que des légumineuses (lentilles, pois chiches et haricots) et enfin des noix, des graines, des édulcorants naturels et des épices pour couronner vos petits plats. 

3. Des aliments frais qui se conservent ? Vous pensez sûrement aux oignons, à l’ail, aux pommes ainsi qu’aux pommes de terre. Les pommes de terre peuvent accompagner à merveille les lentilles brunes dont vous disposez dans votre placard. Essayez ceci : préparez les pommes de terre en les faisant bouillir avec la peau, et laissez-les refroidir pendant la nuit. Ensuite, épluchez-les, coupez-les en tranches et faites-les frire dans du sel et de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Faites cuire les lentilles dans un bon bouillon de légumes, égouttez et ajoutez les aux pommes de terre. Si vous avez un petit jardin d'herbes aromatiques à la maison, je vous conseille d’ajouter une pincée de ciboulette fraîche à votre préparation. Très facile et assurément délicieux.

4. La nourriture se gardera plus longtemps si vous la conservez correctement. Le riz, les pâtes, la farine, les céréales, les noix et les substituts de viande (comme le soja par exemple) doivent être gardés au sec. J'utilise des récipients en verre hermétiques – notamment ceux munis de bouchons à vis. Ils empêchent l'humidité de pénétrer dans les aliments et éloignent les mouches. Ne conservez jamais les pommes de terre au réfrigérateur – placez-les dans un endroit sombre et sec, enveloppées idéalement dans un sac en lin.

5. Pour finir, je vous laisse avec une recette délicieuse d'une tartinade à base d'ingrédients que j'ai toujours à la maison ! Vous aurez besoin d'une boîte de haricots blancs, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 oignon de taille moyenne, 4 cuillères à soupe de flocons de levure, 1 cuillère à café de sel, 1 gousse d'ail et du poivre. La préparation est très simple : commencez par égoutter les haricots, épluchez l'oignon et l'ail et mélangez tous les ingrédients dans votre robot mixeur jusqu'à obtenir une pâte. Un vrai plaisir pour les papilles. Mes recommandations : à déguster sur des toasts ou en garniture de votre salade.

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Auteur de l'article: Lisa Wenske

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